Avena sin Hojuelas y Arándanos Azules

Ingredientes:

• ¾ de taza de claras de huevo
• ⅓ de taza de leche de almendra de vainilla sin endulzar
• 1 ½ cucharadas de linaza molida
• ½ plátano grande, machacado
• ½ cucharadita de canela
• ½ calabacín amarillo, rallado
• ¼ de taza de arándanos azules frescos

Instrucciones:

Combina el plátano machacado y el calabacín en un recipiente pequeño y colócalo a un lado. Combina las claras de huevo con la leche de almendra en un sartén pequeño y mezcla con una espátula sobre fuego medio. Agrega la linaza y continúa moviendo hasta que la mezcla empiece a espesar. Agrega la mezcla de plátano y calabacín y mueve constantemente mientras la avena sin hojuelas empieza a espesar. Agrega canela, reduce el calor y continúa moviendo hasta que la avena alcance el nivel de espesor deseado. Agrega arándanos azules, ¡y disfruta!