Ensalada Rica de Quínoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de taza de aceite
  • 2 limones, el jugo
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de chile rojo molido
  • 1 ½ tazas de tomates cherry
  • 5 cebollines verdes, picados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Agrega la quínoa, el agua y la sal a una olla mediana y ponla a hervir. Una vez que hierva, baja el fuego y cubre. Cocina a fuego lento por entre 15 y 20 minutos o hasta que esté listo. Transfiere a un recipiente grande y esponja con un tenedor. Agrega los ingredientes restantes y revuelve para combinar. Agrega sal al gusto. Enfría hasta que esté listo para servir.

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