Huevos con Aguacate y Champiñones

Ingredientes:

• 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
•  1 taza de champiñones, picados
•  ¼ cucharadita de sal de mar
•  1-2 huevos
•  ½ aguacate
•  1 taza de tomates cherry, opcionales

Instrucciones:

En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.  Cuidadosamente agrega los huevos al sartén y cocina hasta que las claras estén firmes. Desliza los huevos a un lado y agrega los champiñones y cocina hasta que la orilla del huevo este ligeramente dorada. Coloca los huevos y los champiñones a un plato y sirve el aguacate en un costado. Espolvorea sal de mar sobre los huevos y el aguacate. Para un toque picante, agrega un poco de salsa picante.